BIENVENUE A LA BOUCHERIE SYLVAIN D.QUALITE,FRAICHEUR,TRADITION.

CLIC SUR LA PHOTO.
LA BOUCHERIE VOUS ACCUEILLE DU MARDI AU VENDREDI DE 7 H à 12H30 , LE SAMEDI DE 7 H à 13H30 .
FERMETURE LE DIMANCHE ET LUNDI .
LIVRAISON A PARTIR DE 25 EUROS.
PROMOTIONS ET DEGUSTATIONS UNE FOIS PAR SEMAINE.
PREPARATION DES COMMANDES A L'AVANCE ET RECUPERATION MINUTE APRES REGLEMENT.
POUR LES COMMANDES PASSEES LE MERCREDI  ET JEUDI , LIVRAISON LE VENDREDI ET SAMEDI.


LA BOUCHERIE EST SITUE A CLERMONT-FERRAND AU 99 AVENUE LEON-BLUM , 20 m DES FEUX , QUARTIER DES NEUFS SOLEILS .

VOIR TOUT LES PRODUITS SUR LE SITE .

UNE SURPRISE VOUS ATTENDS AU 2 DERNIERES LIGNES DU SITE.
N'HESITER PAS A ME CONTACTER ,  SYLVAIN; 0473261860 , 0661496461 .

BOUCHERIE SYLVAIN D.

ROSBIF.

PRODUITS MAISON.DEGUSTATION GRATUITE.

Roti de veau en cocotte.
(3) En plus de mes saucisses maison 100% naturelles préparées avec du porc fermier maigre de l'Aveyron(voir plus loin sur le site,No 8),je fabrique également de la chair à saucisse ,de la farce à tomate,des merguez pendant la saison.
Demandez à gouter mes produits maison.
Sylvain; 0473261860 , 0661496461.

SERVICE DE LIVRAISON.

Carré d'agneau printagnier.
(4) Il est possible que je vous livre votre commande ,les samedis de 16h à 18 h dans l'agglomération clermontoise seulement. Commande minimun 20 euros. Commande à passé avant le samedi 11 heures. SYLVAIN; 0473261860, 0661496461.

CONSEILS-RECETTES DE LA BOUCHERIE SYLVAIN D,COMMENT PRECHAUFFER VOTRE FOUR.

Cotes de veau normande.
(5) Le BOEUF;préchauffer le four 15mn à 250°(th8)pour un roti saignant 15 mn par livre,12mn si la piece dépasse 2 kg.
2,L'AGNEAU;préchauffer votre four 20mn à 280° (th9),pour un gigot saignant compter 9mn par livre,15mn si vous préférer bien cuit,pour l'épaule compter 20mn par livre.
3,Le VEAU;préchauffer le four 10mn à 230°(th 7);compter 30mn par livre,envelopper la viande d'une barde de lard ou d'une crépine pour donner du moelleux.
4,Le PORC;préchauffer le four 10mn à 200°(th 6),compter 40mn par livre.
5,Le POULET;préchauffer le four 10mn à 200°(th6);compter 10mn par livre,laisser reposer le poulet 15mn dans la four éteint avant de découper.
6,Le CANARD;préchauffer le four 15mn à 250°(th8);compter 15mn par livre,choisir un jeune canard,900g environ, si possible à la graisse blanche et non jaune,après cuisson,la chair du canard reste rosée contrairement à celle du poulet qui doit ètre blanche.
SYLVAIN ; 0473261860 , 0661496461.

CONSEILS-RECETTES DE LA BOUCHERIE SYLVAIN D. REUSSIR VOS ROTIS.

Roti d'agneau de lait.
(6) Jamais saler un roti avant cuisson,le faire quand la viande est dorée.
2,Mettre les rotis dans le four chaud pour que la viande soit saisie, qu'une croute se forme et que les sucs restent dans la chair. 3,Si la viande est bardée,retirée la barde 10mn avant la fin de la cuisson pour que la viande puisse dorer.
4,Laisser le roti dans le four éteint 10mn apres la fin de la cuisson,la viande seras beaucoup plus tendre. SYLVAIN ; 0473261860 , 0661496461.

LES SAUCISSES SECHES.

Roti de porc a la moutarde.
(7) Les saucisses sèches proviennent de l'Aveyron ,vendues entières ou au détail. Les autres charcuterie proviennent de l'Aveyron et d'Auvergne.
Sylvain;   0473261860,    0661496461.   

SAUCISSES MAISON.(DEGUSTATION GRATUITE).


(8) Mes saucisses fabriquées par moi-mème rencontrent un réel succès auprès de mes clients, et quand on les as goutées une fois on y revient.
Je les fabriques a l'ancienne avec du porc fermier de l'Aveyron ,sans colorant, ni conservateur, trés peu de gras.Elles sont a 12,90 euros le kg.
Dégustation gratuite à emporter sur demande.
Sylavain;      0473261860,       0661496461. 

BOEUF FLEUR D'AUBRAC.

Gigot roti.
(9) Les viandes de boeuf distribuées a la boucherie proviennent des plateaux
de l'Aubrac, appellée ""Fleur d'Aubrac"" obtenue par croisement Aubrac/Charolais,(voir le billet No3).
ils sont nourris exclusivement à l'herbe et au foin
C'est une viande très rouge.
Sylvain ;   0473261860,      0661496461.

VOLAILLES FERMIERES.

Steaks au poivre à la crème.
(10) Les volailles proviennent de petits producteurs fermiers.
Lapin,poulet, pintade,dinde etc ,entier ou au détail.
Toute volaille sur commande.
Pensez à commander avant le 18 Décembre vos volailles ,foie gras,saumon fumé,
etc,
Sylvain; 0473261860,    0661496461.

VEAU AUBRAC.

Boeuf Aubrac Mode.
(11) En vitrine le veau Limousin/Charolais distribué à la boucherie est élevé au lait .
Toute les piéces de veau sont en vente.
Sylvain;        0473261860 ,       0661496461.

LA BOUCHERIE A CLERMONT-FERRAND.

Entrecote Bordelaise.
(12) Vitrine de la boucherie qui est situé au, 99 avenue léon-blum ,dans le quartier des Neufs-Soleils ,pas loin du quartier Saint Jacques, a 500m environ du CHRU.
Une dizaine de magasins autour de la boucherie,bar,supperette, banque de chaque coté d'un feux rouge.
Parking devant et à 50m plus haut.
Sylvain;      0473261860,   0661496461.

PRODUITS DE LA BOUCHERIE.

Entrecote grillée.
(13) A la boucherie vous trouverez en plus des viandes sélectionnées. Charcuteries d'auvergne et de l'Aveyron. Volailles fermière. Nombreux plats cuisinés. Mes saucisses maison travaillée avec du porc fermier maigre, sans colorant et conservateur. Certaines conserves sélectionnées. Vins, coca auvergnat, oeufs frais, etc. Sylvain ; 0473261860, 0664914852.

VIANDE "" FLEUR D'AUBRAC"".

Blanquette de veau. (14) A ma boucherie vous trouverer de la viande "Fleur D'aubrac" une double garantie de qualité et d'origine,Née de père charolais et de mère race aubrac, la génisse fleur d'aubrac est un produit original qui allie le meilleur de races bovines. Elle se caractérise par sa viande de couleur rouge si prisée des consommateurs. Le résultat d'une vie de 24 à 42 mois passée à manger les fourrages des hauts plateaux de l'Aubrac. Du sevrage qui intervient à 6 mois minimun son régime alimentaire et composé d'herbe et de foin. La recherche de la qualité est validée par un certificat de conformité. Les animaux issus du croisement Aubrac/Charolais ont une robe plus claire,tirant vers le blanc, mais leurs muqueuses gardent la couleur noire caractéristique de la race Aubrac,ils bénificient de la rusticité de par leur mère et d'un développement musculaire de par leur père. SYLVAIN; 0473261860,0664914852.

ZONE PROTEGEE " FLEUR D'AUBRAC".

(15) En photo la zone protégée pour l'appellation "" Fleur d'aubrac"". Les animaux sont nourris à l'herbe et au foin, à 1000 mètres d'altitude environ.
SYLVAIN ; 0473261860, 0664914852.

GENISSES FLEUR D'AUBRAC EN EXPO.

Longe de veau.
(16)

BIENVENUE A LA BOUCHERIE SYLVAIN.

(17) Objectif de ce blog ; de mieux faire connaitre ma Boucherie qui se situe à Clermont-ferrand, 63000, au 99 Avenue Léon Blum, quartier des Neufs-Soleils, a 500 m environ du CHRU de Saint-Jacques. J'ai 38 ans ,je suis dans la boucherie depuis mon plus jeune age, mon grand-père qui était tueur au Abattoir de Clermont m'enmenais à son travail pour me faire connaitre ce métier, mon père était chasseur, je le suivait souvent ,je savais dépouiller et découper un lapin à 8 ans. Après avoir passer mon CAP et un brevet pro je me suis lancer dans mon métier, après plusieurs postes chez des bouchers ou grandes surfaces, je décidais d'avoir ma propre boucherie pour pouvoir vendre une viande sélectionnée dans la tradition, la qualité, et la plus naturelle possible. Je pense ètre arrivé à mon but puisque je suis souvent félicité pour mon travail et la qualité naturelle de ma viande. SYLVAIN  ; 0473261860 ,   0661496461 .   QUAND VOUS VENEZ A LA BOUCHERIE,DITES MOI CE No= 6363 ,VOUS AUREZ UNE REMISE DE 5% SUR VOS ACHATS.
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